Spośród wszystkich tłuszczów, oleje zimnotłoczone uchodzą za najkorzystniejsze dla zdrowia człowieka. W przeciwieństwie do rafinowanych (utwardzonych) tłuszczów roślinnych, oleje tłoczone na zimno poprawiają krążenie krwi. Zawarte w olejach zimnotłoczonych wielonienasycone